第六章　微生物的生长繁殖及其控制

一、 填空题

1．根据细菌生长曲线，在抗生素生产中，应尽量缩短      期，适当延长     期，并在        开始收获。

2．高压蒸汽灭菌时常用    压力，     温度，维持    分钟。

3．常用消毒剂酒精的使用浓度为                。

4．抗生素的杀菌机制有    、   、     和     。

5．细菌平板菌落计数时，通常试做      稀释度，每稀释度做     平行平板，计算时，通常选择平均菌落数为       的平板进行。

6.发酵生产中，如果生产菌大量产酸，可通过加入       进行调整。

7.用紫外线灭菌时通常用      W紫外灯照射         分钟即可。

8.青霉素抑菌机理是          ，因此仅对正在生长的细胞有作用。

9.凉拌菜中加醋的目的                              。

10.发酵生产中，如果生产菌是好氧的，通常通过       提供氧气，如果生产菌是厌氧微生物，通常通过       创造条件满足其生长的需要。

11.利用恒温干燥箱灭菌时常用        温度，维持         时间。

12.根据细菌生长曲线，在微生物发酵生产中，总是采取         、        、      等措施以缩短延迟期。

二、判断题

1.啤酒酵母细胞的二倍体营养细胞较大，生活力强，故发酵工业中多采用二倍体进行生产。（   ）

2．如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于延迟期。(   ) 

3.消毒指的是杀灭物品上所有微生物的方法。（   ）

4．对生活的微生物进行计数的最准确的方法是平板菌落记数。(  )

5.溶菌酶杀菌机理是使肽聚糖中β-1.4糖苷键断裂致死细胞的。（  ）

6.有的致病菌对抗菌素的抗性主要通过产生钝化或分解药物的酶。（    ）

7.利用恒温干燥箱灭菌时，纸包器皿灭菌温度不能超过160℃。（    ）

8.恒温干燥箱灭菌完成后，温度必须自然下降至100℃以下才能打开箱门。（ ）

9.利用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，升压前必须将锅内的冷空气排尽。（   ）

10.相同含量的盐、糖、蛋白质所形成的溶液渗透压大小为：蛋白质>糖>盐。（ ）

11.象uv、X射线、红外线等灭菌时不会引起被照物品温度升高所以称为冷杀菌。（ ）