作业:第十一章 作业

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第十一章  食品安全的微生物指标与质量管理控制

一、名词解释

菌落形成单位  大肠菌群  HACCP

二、填空题

1. 《中华人民共和国食品卫生法》第六条规定食品应当无          ,应当有        ,应具有                     

2.我国食品卫生标准中的微生物指标一般是有                                   五项。

3. 我国食品卫生的微生物指标中规定,所有食品均不得检出       

4.在进行微生物检测时,通常试做         连续稀释度,每稀释度做            平行平板,菌落计数时,通常选取平板上生长的细菌菌落数为           ,真菌菌落数为      的平板来作为计算依据。

5.大肠菌群含量检测时,常采用                  方法。

6.我国食品卫生感官指标主要从                                     四个方面对食品进行评价。

              

三、为什么以大肠菌群作粪便污染的指示菌?如何检测?

开始时间:2017-05-12 15:00结束时间:2017-05-19 22:00
满分:100分重复提交: 不允许

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