18-19学年第一学期
西餐工艺(重点建设课程)
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    经过这几年现代学徒制试点班级的运行,作为试点班级的班主任和授课教师,与企业深度联手合作,开发了西餐工艺、厨房英语、西点烘焙三门校级课程,翻译出版了7本有关西餐西点和西餐服务的书籍,包括校级优秀教材《法国蓝带西餐烹饪宝典》从出版至今,再版发行了十余次,反映良好。这些书籍包括了《西餐酱汁圣经》《蛋糕装饰基础》《餐饮服务与管理》等。与西餐工艺课程相互配合,让学生的学习过程变得生动有趣,也变得主动活泼。

      2018-09-05 22:21 转发 评论
    简介
    丛龙岩,属兔,天秤座,西餐国家级评委,餐饮业国家级技能竞赛裁判员,法国厨皇美食协会“蓝带”奖章获得者,人力资源和社会劳动保障餐饮业专家委员会专家,西餐高级技师,2008年带领学生参加北京奥运会在奥运村从事餐饮服务志愿者工作,担任现场翻译和中方大厨,凭借卓越表现,荣获“最佳组织管理奖”和“中华金厨奖”,入选《21世纪中国西餐》---精英人物篇。自1997年作为指导教师带领学生参加省级、国家级烹饪大赛、西餐大赛、饭店服务技能大赛以来,共获得7块金牌、6块银牌的优异成绩。2008年被评选为鲁商集团优秀教师。先后担任第五届、第六届全国烹饪大赛和西餐赛的评委工作。有二十多年星级酒店工作经验,先后到美国、香港工作和学习,能够以流利的专业英语进行授课。先后承担了《西餐工艺》、《西点工艺》、《冷菜工艺》、《餐饮服务与管理》、《饭店英语》、《厨房英语》的教学工作。翻译出版了《法国蓝带 西餐烹饪宝典》一书。
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    丛龙岩
    丛龙岩(教师)
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